文‧圖／記者陳慧明 我出師了！27位參加臺南市政府勞工局委託嘉南藥理大學辦理106年度餐飲服務類失業者職業訓練－「中餐烹調培訓班」的學員，經過400 小時的密集訓練，9 月8 日中午在嘉南藥大餐飲大樓舉辦結訓成果展，學員端出拿手菜餚展示，並請師長驗收品嘗，喜悅綻放在學員臉上，滿足吃進師長胃裡。

嘉南藥理大學民生學院王瑞顯院長表示，這400 小時的培訓過程，學員們認真學習，勤作筆記，由於學校安排緊湊專精的課程，又邀請業界大師前來授課，學員們學到了一般菜餚及大菜，成果豐碩，希望有助於大家學成後的就業或創業。王瑞顯說，結業是另一個階段的開始，今後大家也成為嘉藥的一份子，可再回到學校進修或接受其他的專業訓練。

嘉藥餐旅系主任龔聖雄指出，從7 月1 日至9 月8 日，學員們每天上午8 時至下午5 時接受密集的培訓，前後共400 小時，如今圓滿結業了，然而這只是個起步，希望結訓後大家都能考上證照。

龔聖雄說，培訓班課程除中餐烹調概論、成本控制與分析、食品添加物、食品安全衛生管理、市場商圈評估及行銷策略等專業學科外，另搭配術科實作，如五柳溜魚條、紅燒獅子頭、杏花酥炸雞翼、鳳梨梅子燒雞、黃金海鮮羹、無錫排骨和佛跳牆等料理技藝，內容豐富多樣，都是中華道地的傳統佳餚。

此外，嘉藥餐旅系也額外輔導學員報考中餐烹調丙級證照，其中8 位已於9 月2 日順利考取，另有10位將於9 月10日參加考試，期望學員不僅擁有專業技能，且能一照在手，順利投入職場。

結訓成果展上，學員們發揮所學，從菜單設計、食材運用、流程管控、料理製作與擺盤等全部一手包辦，端出包括：涼拌雞絲漬番茄、口水雞、大刀回鍋肉、糖醋魚、生炒花枝和鹽酥龍珠等，道道美味可口，充分展現學員的高超廚藝。

參訓的學員年紀最大的67歲，另有來自越南的阮玉蝶學員，受訓時勤用越南語做筆記，完整記錄所有中式料理的精華，她說，未來希望能在兼顧家庭之餘，結合家鄉菜開一家中越合璧的餐飲店。

圖說：

1.學員展示自己的拿手料理。

2.王瑞顯院長頒發結訓證書。

3.師長、勞工局代表與學員們合影。

4.阮玉蝶秀出自己的創意料理。

5.嘉南藥理大學中餐烹調培訓班，8 日舉辦結訓成果展。