台南應用科技大學餐飲系師生，參加「2017泰國極限廚藝挑戰賽」，於5月31日至6月4日在泰國盛大開賽，與來自各國的上千位好手共同競逐，經過激烈競爭，由蔡安鎮老師帶領的西餐培訓隊，曹志雄老師與陳智鴻老師帶領的烘焙培訓隊，在「現場熱菜烹調」、「藝術展示」與「甜點展示」的相關賽事中，紛紛傳回捷報，成績斐然，大放異彩，共獲1小金人獎12銀10銅2佳作的優異成績，師生實力受到高度肯定，凱旋歸國，全校師生歡心鼓舞，共享這分榮耀。

由蔡安鎮老師帶領的西餐培訓隊，師生共6人，在「現場熱菜烹調」的獎項中，共獲1小金人獎5銀7銅1佳作之佳績，不但所有參賽者都獲獎，且都有至少兩面獎牌之肯定，獲獎率百分百，包含職業組蔡安鎮老師1小金人獎3銀牌；青年組陳哲緯1銀1銅、胡怡雯1銀1佳作、史方萱2銅牌、王柏鈞2銅牌、謝家祐2銅牌等。

至於由曹志雄老師與陳智鴻老師帶領的烘焙培訓隊，在「藝術展示」與「甜點展示」的競賽中，共獲7銀3銅1佳作之成果，獲獎率亦達9成以上，包含陳智鴻老師銀牌、鍾婉羚銀牌、陳華茜銀牌、高嘉昀銀牌、沈佳欣銀牌、李宜庭銀牌、郭芸萱銀牌、鍾婉柔銅牌、鄺奕豪銅牌、簡嘉瑩銅牌、許涵雯佳作等。在「藝術展示」獲獎作品中，都可見師生將所學專業技巧，結合故事、神話、歷史、傳說，跨越時空、穿過古今、打破國界，結合中西文化，讓所有的作品不僅是藝術麵包而已，更是有生命、有文化，會說故事的藝術精品。

此次獲獎最多的蔡安鎮老師，分別在「牛肉」、「海鮮」、「雞豬雙拼」三道現場熱菜烹調中，得到評審青睞，獨得三面銀牌，而其中的「雞豬雙拼」項目，以中西料理融合的手法結合創意，雞肉以西式料理烹調，搭配豬肉以中式料理技巧，完成「培根雞肉捲搭時蔬燉豬梅花肉」，此道菜更是脫穎而出，獲得「豬雞雙拼」職業組全場單項最高分，獲「小金人獎」之殊榮。蔡老師表示：「熟悉食材，了解特性，對於油花分布、纖維粗細、筋膜網絡都能有精確的認識，加上對的烹調手法，才能做出美味的料理。」也因這分理解與堅持，西餐培訓隊的同學們，在名師的指導下，各個表現都非常出色，顯現培訓隊的訓練與指導，確實造就許多優秀的學員。

所有參賽的學生，都展現出專業的素養，就如西餐「現場熱菜烹調」的參賽同學，對於大會所準備的食材必須有充分的認知，包含食材的部位、口感、性味等，才能夠有完整展現，就如以「義大利麵」獲銀牌的陳哲緯，強調出麵條製作的Q度與醬汁特色；同樣以「義大利麵」獲銀牌的胡怡雯，則以麵餃的創意製作出線。又如以「羊肩肉」烹煮獲銅牌的史方萱，則克服羊肩肉筋膜多的問題，將羊肉打成幕斯，加上波菜與香菇以羊肉捲呈現；同樣以「羊肩肉」烹煮獲銅牌的王柏鈞，則以小羊羔排搭配羊肩包慕斯捲，提高視覺及口感層次。而以「豬雞雙拼」獲銅牌的謝家祐，則低溫烹調方式，輔以奶油上色，呈現外酥內嫩的口感。可見學生學有專攻，能融會貫通，面對挑戰能臨危不亂，共創佳績。

而「藝術展示」組的參賽同學，可見多元多變的特色，包含粗獷大器的風格，就如鍾婉羚銀牌作品「Moana」、高嘉昀銀牌作品「印地安風情」、鍾婉柔銅牌作品「阿拉丁」、鄺奕豪銅牌作品「君臨天下」；也有細緻精巧的風格，如陳華茜銀牌作品「貓女」、沈佳欣銀牌作品「小木偶航海記」；亦可見清新婉麗之風格，如李宜庭銀牌作品「湯姆貓與傑利鼠」、郭芸萱銀牌作品「古典鐘樓裡的胡桃鉗」、許涵雯佳作作品「豎琴精靈」等，這多變的風格，展現的正是學生多元的視角與洞察力，以及訓練有素的專業能力。因此此次競賽亦以「貔貅」獲銀牌的陳智鴻老師說道：「作品需要融入木雕與果雕手法，經過反覆烘烤，研磨、雕刻、修補、定型，上色烘乾，組合接裝，尋求作品完美展現，所有的作品都是結合了耐心與毅力，力學與美學，想像力與創造力而成的。」

餐飲系系主任簡思平表示：「此次比賽的優異成績，足可見培訓隊的訓練成果，培訓老師的無私付出，同學們的苦練勤學，學校設備的後盾支持，讓學習更有效率，也讓學生獲得更多的成長。」台南應用科大校長林品章也表示：「學校對於培育學生的專業能力，在硬體與軟體上一定會全力支持，加上學校許多認真優秀的教師協助，只要學生願意學習，相信我們的學生定能成就自己的亮點，成功必定指日可待。」