台南應用科大幼保系蔡淑苓老師，於106年1月間因車禍不幸去世，家人有感於蔡老師一生皆奉獻於教育，生前也一直都有捐款給慈善機構，決定將其生前擁有市值約300萬元的股票，全數捐給台南應用科大，並設立「蔡淑苓老師專題暨碩士論文獎勵金」，以每年領取的股利，獎勵認真向學的學生，獎勵項目有(1)國際專題競賽經審查後取前三名：第一名20,000元，第二名15,000元，第三名10,000元。(2)國內專題競賽經審查後取前三名：第一名10,000元，第二名8,000元，第三名6,000元。(3)幼兒保育系幼保相關領域專題發表成績優異經系所推薦前三名：第一名10,000元，第二名8,000元，第三名6,000元。(4)生活服務產業系生活應用科學碩士班碩士論文獎勵金1名10,000元。

蔡老師的家人表示，蔡老師非常的愛這間學校，幾乎所有的時間都花在學生身上，甚至都影響到身體的健康，捐出這些股票，每年約有10萬的股利，用以獎勵學生應該是她所希望的方式，也能為她在學校留下最後的遺愛。

副校長翁家瑞表示，他曾與蔡老師在同一個系上服務，她個人生活非常節儉，是一個非常關愛照顧學生的老師，也常常拿錢資助生活貧困的同學，非常感佩蔡老師的家人，能做這樣的決定，台南應大將會謹慎切實地執行獎勵的事宜。