這天下著傾盆大雨，中國城的舊址正在進行「府城軸帶計畫－棕梠公園」的相關施工工程，而位在中國城舊址旁，一間以精釀啤酒為主題結合酒吧的特色旅店，帶著年輕而活潑的氣息進駐，點亮了充滿創意與異國啤酒文化的特色亮點，這間旅店的名稱卻意外地非常有在地感－「啤酒花大酒店」的招牌以金黃色的流線字體亮相，呈現一個與年輕氣氛與府城老街廓的有趣反差。

只看名稱，很難讓外界想像啤酒花大酒店的真實模樣；旅店本身的定位並不是奢華路線，而是有著如特色文旅般的小巧精緻，帶著一點工業風格的粗獷，大面積的玻璃窗，不但讓光線照進了室內，戶外也種植了許多綠色植栽，總經理蘇思樺說每一季的花卉都會有所更換，未來希望能營造像歐式櫥窗的氛圍，配合旅店內多元呈現的啤酒文化。

一進門的抬頭望向了金黃色鏡面走道，就讓人馬上感受到沁涼的啤酒意象，講究而舒適的沙發座位區以及小型的小包廂，更是適合與三五好友一同來享受美好熱鬧的夜晚，啤酒花大酒店同時捨棄了豪氣的接待櫃台，引進全台南第一座全自動化的Check In機台，不但減少了旅館的人力配置，也讓夜晚或臨時拜訪的客人也能順利的入住。

談到啤酒花大酒店的靈感，總經理蘇思樺說：「當父親開始希望運用這塊土地時，就是打算做飯店，但思考了很久都還沒有一個方向，最後決定用「啤酒」當主題，也是父親與友人們共同討論激盪出的成果。原本一開始是打算走純台灣味的台式啤酒，但發現這樣的路線有點侷限，於是我們也一路走一路調整，最終把這裡定位成可以品嘗世界各國的精釀啤酒當作主軸發展。」

蘇思樺順勢與我們談到了精釀啤酒與商業啤酒的區別；她說：「精釀啤酒又被稱為工藝啤酒，因為過去啤酒市場的市占率幾乎都給了商業啤酒廠，於是有許多微型的酒廠開始朝推出多元口感的啤酒、或是更多風味性甚至延伸出像主廚文化的釀酒態度，在這個講求個人化的年代，也將精釀啤酒的潮流推向了全世界！」蘇思樺指向她身後的酒吧，以及側邊的酒架上滿滿的各國精釀啤酒，琳瑯滿目的選項，從以盛產水果而出名的比利時水果啤酒、維持驕傲傳統的德國修道院啤酒、喝起來順口而不苦澀的英國啤酒…等等，她還充滿信心地說，目前在台南的精釀啤酒市場上，有幾支酒是只有在啤酒花大酒店才買得到的限定款！