小時候，我家兄弟姊妹都超愛老爸從市場買回來的素食水煎包，夠份量的高麗菜跟切碎的腐皮，緊緊抓住我們的味蕾；除了這家，其他的我們都不愛，所以記憶也就不深刻。後來隨著父母的遠行，水煎包變成了一種懷念的記憶，直到在中山公園的公園南路上，遇到這家大王素食水煎包，著實令人驚豔。

曾經在北部工作的尤老闆；當年從北部想回台南，結果因緣際會地開始了小舖子賣水煎包營生的歲月。而他的水煎包令我著迷的是，麵皮有嚼勁不油，內餡保有高麗菜的鮮甜卻不澀；在某個適合的季節裡，蔬菜還可以是鮮脆，更是令我著迷。

近10年中，尤老闆認真追求水煎包好吃的秘訣，他說：最重要的是火候；即使是幾秒，都會影響到水煎包的外在美觀及口感。眼見著他從單身到一家三口，揮擀著麵皮的速度，可越來越俐落，越來越輕薄有韌度；但從來不曾為了營利而降了自己的水準要求，依舊是最初始的好味道。

大王水煎包只在早上開鋪，六點到九點，錯過了，就要再等隔天了；還有國定假日一律休睏，別撲了空喔！